Menu du Marché De 35 à 40 euros
Entrées
Velouté de Panais
Velouté de Panais / Œuf Parfait / Poêlée de Sucrine & marrons / Poitrine fumé / Jus de veau
Saumon
Saumon fumé maison à la betterave / Fromage blanc au Wasabi / Gelée mangue & citron vert / Salicornes, Shimeji & radis / Quenelle de betteraves fumées
Plats
Cabillaud
Cabillaud cuit sur la peau / Mousseline de marrons / Poêlée de Rutabagas au beurre / Crème d’écrevisses
Porc
Filet mignon de porc / Purée de pommes de terre au beurre / poêlée de champignons / Jus de veau
Fromages
Fromage Sec de la Région
Chèvre et Vache selon arrivage
Fromage Blanc
Crème, Coulis de Fruits Rouges
Desserts
Carte des Desserts