Menu Gastronome De 55 à 67 €
Entrées
Foie Gras
Escalope de Foie Gras Poêlée / Sucrine Braisée / Poêlée de Champignons / Demi-Glace de Veau (Jus réduit)
Thon
Tataki de Thon / Fromage Blanc au Wasabi / Gel Litchi, Framboise et Rose / Salade de Wakamé (Algue Japonaise) au Sésame
Plats
Sébaste
Filet de Sébaste cuit sur la peau / Riz Vénéré façon Pilaf
Fondue de Poireaux / Jus d’Étrilles
Fondue de Poireaux / Jus d’Étrilles
Pigeonneau
Ballotine de Pigeonneau farcie aux Poires et aux Champignons / Tombée d’Epinards / Trompette de la Mort flambées au Cognac / Jus de Veau
Fromages
Fromages Sec de la Région
Chèvre et Vache selon arrivage
Fromage Blanc
Crème ou Coulis de fruits rouges
Desserts
Carte des Desserts
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