66€ Hors Boissons
Tartare de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion,
salpicon à la mangue, mousseline de citron & pain brioché
Langoustines flambées aux cognac, velouté de brocoli & shimeji poêlés
Filet de Saint-Pierre,
risotto d’épeautre & tombée d’épinard,
beurre Blanc à l’hibiscus
& tuile à l’encre de Seiche
OU
Filet mignon de veau farci au foie gras
et éclats de noisettes torréfiées.
rattes sautées et oignon nouveau rôti,
crème de Foie gras
Supplément de 5€
Base d’un biscuit aux amandes, fine feuille et ganache chocolat blanc
aux zestes de clémentine, insert fruits de la passion, glace praline rose