Menu de Pâques 2025
65€ par personne – Hors Boissons
ASPERGE ET SAUMON FUMÉ
Asperges à la Crème Mousseline Citronnée et aux Herbes Fraîches
Saumon Fumé Maison coloré à la Betterave / Caviar et Mangue
CAILLE ET FOIE GRAS
Tourte Gourmande Caille et Foie Gras / Mesclun de Salade
Pickles / Praliné de Champignon / Jus Corsé
AGNEAU
Selle d’Agneau farcie aux Figues
et à la Duxelles de Champignon
Pommes de Terre Rattes sautées
Mousseline de Carotte et Pois Gourmand
Jus à la Figue
OU
ROUGET
Rouget rôti au Lard
Mousseline de Céleri
Tomates Cerises Rôties et Petit Pois
Emulsion d’Estragon et Persil
FROMAGES
Supplément de 5€
Fromages secs ou Fromage Blanc
DESSERT DE PÂQUES
Millefeuille Caramélisé / Ganache Chocolat Blanc / Feuille Chocolat Noir
Nougatine / Beignet au Champagne et Cœur Framboise / Sorbet Citron Basilic