Gelée de Bisque de Homard / Mousseline de Patate Douce / Condiments
Minestrone de Pomme Granny Smith et Trompette
Jus de Veau au Vinaigre de Xérès / Tuile au Pain d’Épices
En ballotine et en Cromesquis
Purée de Vitelotte Truffé / Carotte Fane / Jus Demi-Glace
Ou
Soupçon de Caviar / Epinard et Riz Vénéré / Sauce Crémée Safranée
(Supplément de 5€)
Beignet Champagne au coeur de Chocolat Gianduja et Praliné / Sorbet Litchi-Framboise